Descrizione
Panificare all'antica significa conoscere i segreti del lievito madre, saperlo stimolare, lavorare e dosare. Calibrare l'impasto, regolare le erbe, moderare il sale. E poi temperare il forno e stimare la cottura del pane. Niente termometri né impastatrici.
- Autore: Sergio Rossi
- Curatore:F. Fazzari
- Editore:SAGEP
- Collana:Buono a sapersi. Piaceri da gustare
- Anno edizione:2011
In commercio dal:1 gennaio 2011
Pagine:48 p., ill. , Brossura
EAN:9788863731163
