Descrizione
Il primo libro dedicato alla cultura italiana del riso in tutte le sue forme, tradizionali e contemporanee, con le masterclass e le ricette di più di 100 chef, per muoversi come un professionista tra la storia e le varietà selezionate, gli usi in cucina, il ruolo dei brodi, la passione per la mantecatura e le diverse tecniche di cottura del riso in Italia.
- Editore:Italia Squisita
- Anno edizione:2025
- In commercio dal:29 settembre 2025
Pagine:368 p., Rilegato
EAN:9791281296107
