Descrizione
Pubblicato per la prima volta nel 1935, costantemente aggiornato e tradotto in tutto il mondo, questo libro è una raccolta preziosa di tutto quanto concerne la cucina classica: dall'elaborazione dei menu all'abbinamento del vino, da un'accurata descrizione delle materie prime all'uso corretto delle spezie, dalle tecniche di cottura a quelle di conservazione. Una scuola di cucina per preparare ricette deliziose per ogni occasione.
- Autore: Henri-Paul Pellaprat
- Editore:Rizzoli
- Collana:Manuali italiani
- Anno edizione:2009
In commercio dal:28 ottobre 2009
Pagine:912 p., Rilegato
EAN:9788817035415
