Descrizione
In tutto il territorio alpino si trovano diverse specie e vari tipi di selvaggina. Nella scelta delle ricette qui presentate abbiamo però tenuto d'occhio soprattutto la selvaggina locale. Se siete degli amanti della selvaggina, in questo libro troverete sicuramente delle idee per ricette nuove e gustose oltre a molte informazioni preziose.33 ricette a base di selvaggina di capriolo, cervo, camoscio, lepre ecc., sia tradizionali che moderneOgni ricetta è corredata da una splendida fotoQuali sono i tagli della selvaggina e quali si adattano per brasare, fare arrosti, arrostire brevemente, fare ragù ecc.?Delicato carpaccio, affettati di selvaggina affumicati, gustosi piatti di pasta e morbidi arrosti e spezzatini: ce n'è per tutti i gusti!Delicate cotture a bassa temperatura per selvaggina e volatiliI contorni giusti come verze con speck,cavolo rosso, purè di sedano, polenta al tartufo, gnocchetti all'uovo, «Kartoffelschupfnudeln» ed altri ancoraCon suggerimenti per l'abbinamento dei vini ai piatti più delicatiRicette facili da preparare anche per principantiMolti suggerimenti e trucchi dei nostri esperti chef di cucina.
- Autore: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann
- Editore:Athesia
- Collana:Gustare nelle Dolomiti
- Anno edizione:2010
In commercio dal:19 marzo 2010
Pagine:88 p., ill. , Brossura
EAN:9788882665654
