Descrizione
Nella cucina varesin permangono piatti millenari quali: a cazeula e a minestra dorz. I bruscit sono presenti sulla nostra tavola almeno dal 1500. La supa da verdura da stagion rappresentava la quotidiana risorsa di una popolazione agricola assai parca che, di sabato, portava i suoi prodotti agricoli migliori in vendita sul mercato. Ci si consolava ironizzando: quand la cambia le sempar supa - quando cambia e sempre la solita zuppa, anche se in inverno si variava con le foglie di verza, con le rape e aumentava la quantità di patate, ma se non si voleva diminuire la scorta di pom da tera, si compensava la mancanza di verdure aggiungendo pasta a mezzogiorno e riso la sera. Lumid - i less - ul grand buji e ul rost cioè lumido, il bollito, larrosto preparati con carni di pollame o vaccine, sono riservati alle occasioni importanti. Il Santo Patrono, la Madonna del Carmine, il Natale, un matrimonio, ma anche la veglia funebre prevedono una risottata.
- Autore: Anselmo Carabelli
- Editore:Macchione Editore
- Anno edizione:2017
- In commercio dal:23 ottobre 2017
Pagine:204 p., Brossura
EAN:9788865704349
