Descrizione
Solo un latte di altissima qualità può vincere la sfida della globalizzazione dove solo un prodotto in grado di differenziarsi dagli altri, per caratteristiche qualitative e di tipicità, può essere apprezzato da un consumatore finale sempre più attento. Questo manuale, rivolto ad allevatori, trasformatori della filiera del latte e tecnici venditori, approfondisce con taglio pratico sia il concetto di qualità del latte sia l'ottica interpretativa della legge, elaborando in maniera semplice i principali concetti di chimica del latte. Perni del testo sono i consigli relativi alla fase di mungitura, alla gestione della mammella e all'alimentazione delle bovine.
- Autore: Antonio Giussani
- Editore:Edagricole
- Collana:Allevamento e Zootecnia
- Anno edizione:2013
- In commercio dal:1 novembre 2013
Tipo:Libro universitario
Pagine:236 p., ill. , Brossura
EAN:9788850651375
