Descrizione
In questo libro vengono raccontate la storia e le tecniche per fare la pasta fresca o ripiena, oppure per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola. A una sezione con foto step by step dedicata ai processi di impasto, taglio, chiusura, cotturacorredati da una completa panoramica sugli strumenti e stili produttivisegue un ricco compendio con circa 80 formati, tra pasta secca e fresca. Ognuno di essi è illustrato da una fotografia, da una scheda in cui se ne ripercorrono la tradizione e le caratteristiche, per finire con le ricette.
- Editore:Slow Food
- Collana:Slowbook
- Anno edizione:2024
In commercio dal:3 settembre 2024
Pagine:368 p., ill. , Brossura
EAN:9788884998552
