Descrizione
Il presente volume intende fornire al consumatore un'ampia panoramica sull'acqua in tavola, ovvero l'acqua che beviamo e utilizziamo per cucinare. L'acqua ad uso alimentare può essere "non trattata", come l'acqua minerale naturale e di sorgente, o "trattata", come "l'acqua del rubinetto" distribuita dagli acquedotti, e l'acqua purificata, distribuita in boccioni o servita sfusa nei ristoranti. Questo libro illustra le principali caratteristiche delle diverse tipologie di acqua, le tecniche di produzione, gli aspetti economici e gli effetti sulla salute. In particolare è effettuata un'analisi comparativa delle diverse acque dal punto di vista economico e qualitativo.
- Curatore:G. Temporelli, N. Cassinelli
- Editore:Franco Angeli
- Collana:Economia e politica industriale
- Anno edizione:2010
In commercio dal:26 maggio 2010
Tipo:Libro universitario
Pagine:240 p.
EAN:9788846464286
