Descrizione
Che cosa è la pasta - Le materie prime per la produzione della pasta - Processi ed operazioni nella pastificazione industriale - La tecnologia per lessiccazione della pasta - Il ruolo dei nuovi processi idrotermici (HT-THT) nella produzione della pasta - I macchinari per la produzione della pasta - Lautomazione dei processi per la produzione industriale della pasta - Appendice: Appunti sul confezionamento della pasta - Tabelle psicrometriche.
- Autore: Ljubomir Milatovic, Gianni Mondelli
- Editore:Chiriotti
- Anno edizione:1990
- In commercio dal:1 gennaio 1990
Tipo:Libro universitario
Pagine:330 p., ill. , Rilegato
EAN:9788885022300
